Rincer le riz

• Rincer le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
• Égoutter dans la passoire.

Préparer la base

• Chauffer l'huile de palme dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail pilé.
• Ajouter la tomate en dés et le concentré de tomate, puis laisser réduire.

Cuire le riz

• Ajouter le riz égoutté et mélanger pour l'enrober de sauce.
• Verser l'eau, saler, poivrer et ajouter le laurier.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau.

Repos et service

• Retirer le laurier et laisser reposer le riz à couvert.
• Égrainer à la fourchette et servir chaud.