Hefe aktivieren

• Die lauwarme Milch mit einem Teil des Zuckers und der Trockenhefe in eine Schüssel geben und verrühren.
• Die Mischung ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.

Teig kneten

• Weiche Butter, Ei, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver dazugeben.
• Das Mehl nach und nach zur Hefemischung geben und alles kräftig verkneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist.

Teig gehen lassen

• Den Teig rundwirken, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
• Tipp: Den Ofen auf 30 °C Ober-/Unterhitze schalten und den Teig darin gehen lassen.

Füllung anrühren

• Butter, braunen Zucker, Zimt, Honig, Vanilleextrakt und Sahne in einer Schüssel miteinander verrühren.

Teig ausrollen und füllen

• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen.
• Die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Rechteck verstreichen.

Aufrollen und schneiden

• Den Teig von der kurzen Seite aus eng aufrollen.
• Die Rolle mit Zahnseide in gleich große Stücke schneiden.

Zweite Gehzeit

• Die Zimtschnecken mit etwas Abstand in eine mit Backpapier ausgelegte Backform setzen und leicht platt drücken.
• Nochmals abgedeckt gehen lassen.

Backen

• Die Sahne gleichmäßig über die aufgegangenen Zimtschnecken gießen.
• Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Zimtschnecken backen.

Frosting aufschlagen und verteilen

• Frischkäse, weiche Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und mit dem Mixer luftig aufschlagen.
• Das Frosting auf den noch warmen Zimtschnecken verteilen.