Plato principal
Foutou Sauce Graine
1 h 40 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 40 min
1 h 40 minFoutou Sauce Graine
lo que necesita
Ingredientes
queue de bœuf (en morceaux)Carne1 kg
pâte de noix de palmeDespensa800 g
eau tièdeBebidas800 ml
tomates (entières)Frutas y verduras2 piezas
oignon (épluché)Frutas y verduras1 pieza
ail (gousses, coupées)Frutas y verduras2 piezas
pimentFrutas y verduras1 pieza
poudre d'écrevisses (1 c. à soupe)Especias15 g- bananes plantains (coupées en deux, partie noire retirée)Frutas y verduras3 piezas
- manioc (coupé, partie centrale retirée, rincé)Frutas y verduras1 pieza
- huile (un filet)Despensa15 ml
selEspecias5 g
poivreEspecias3 g
por ración
Nutrición
572kcal
- Carbohidratos
- 35 g
- Proteínas
- 37 g
- Grasas
- 32 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Cazo
Escurridor
Batidora de vaso- Mortero
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la pâte de noix de palme
- Délayer la pâte de noix de palme avec l'eau tiède.
- Paso 2
Faire revenir la queue de bœuf
- Dans une marmite, verser un filet d'huile.
- Ajouter la queue de bœuf, saler et poivrer.
- Faire légèrement revenir.
- Paso 3
Filtrer la sauce
- Filtrer la pâte délayée à l'aide d'une passoire au-dessus de la marmite.
- Paso 4
Ajouter les aromates et cuire
- Ajouter les tomates, l'oignon, l'ail coupé et le piment.
- Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire.
- Paso 5
Mixer les légumes
- Retirer les tomates et les oignons de la sauce.
- Mixer le tout puis remettre dans la sauce.
- Paso 6
Ajouter la poudre d'écrevisses et mijoter
- Ajouter la poudre d'écrevisses (et éventuellement crabe ou poisson fumé).
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Paso 7
Préparer les bananes plantains et le manioc
- Couper les bananes plantains en deux et retirer la partie noire.
- Couper le manioc et retirer la partie centrale.
- Rincer le tout.
- Paso 8
Faire bouillir
- Mettre les bananes plantains et le manioc dans une casserole avec de l'eau.
- Faire bouillir.
- Paso 9
Pilonner le foutou
- Séparer les bananes et le manioc.
- Pilonner les bananes puis le manioc.
- Mélanger les deux et pilonner à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Paso 10
Former le foutou et servir
- Mouiller les mains et former des boules de foutou.
- Réduire l'huile de la sauce et servir avec le foutou.