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Gâteau de Noël chocolat au lait, écorces et pommes de pin
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Gâteau de Noël chocolat au lait, écorces et pommes de pin

5 hPara 10Nutri-Score E€€
de @lejournaldejoanna66 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

10 personas
  • chocolat au lait pâtissier (en morceaux)Despensa400 g
  • crème liquide 30% (200 ml à bouillir, 400 ml bien froide)Lácteos600 ml
  • chocolat noir (en morceaux)Despensa200 g
  • beurre (doux)Lácteos15 g
  • œufs (blancs et jaunes séparés)Lácteos6 piezas
  • sucreDespensa180 g
  • sucre vanillé (1 sachet)Despensa1 pieza
  • farine (tamisée)Despensa180 g
  • levure chimique (1 sachet)Despensa1 pieza
  • sel (1 pincée)Especias1 g
  • pâte à tartiner chocolat-noisette (1 cuillère à café)Despensa5 g
  • mascarponeLácteos20 g
  • céréales au chocolat (type Chocapic)Despensa30 g
  • groseilles (fraîches)Frutas y verduras40 g
  • sucre glaceDespensa10 g

por ración

Nutrición

520kcal

Carbohidratos
48 g
Proteínas
8 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cazo
  • Bol
  • Tamiz
  • Batidora amasadora
  • Molde desmontable
  • Horno
  • Microondas
  • Varillas
  • Espátula

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la ganache montée au chocolat au lait

    • Faire bouillir la crème et la verser en plusieurs fois sur le chocolat au lait pour le faire fondre.
    • Ajouter la crème bien froide et mélanger.
    • Passer au chinois, filmer au contact et réserver au frais.
    Paso 1

  2. Réaliser les écorces de chocolat

    • Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes par intervalles de 10 secondes.
    • Ajouter le beurre puis étaler sur du papier cuisson.
    • Enrouler et placer au frais.
    Paso 2

  3. Préparer la génoise

    • Monter les blancs en neige avec le sel, puis ajouter le sucre, le sucre vanillé et les jaunes.
    • Passer le batteur au minimum et incorporer la farine et la levure.
    • Verser dans le moule et enfourner à 180 °C.
    Paso 3

  4. Refroidir et découper la génoise

    • Laisser refroidir complètement le gâteau.
    • Couper en plusieurs disques et réserver le dessus pour les pommes de pin.
    Paso 4

  5. Façonner les pommes de pin

    • Émietter le dessus du gâteau et mélanger avec la pâte à tartiner et le mascarpone.
    • Former des cônes et y planter les céréales au chocolat pour imiter les écailles.
    • Réserver les pommes de pin.
    Paso 5

  6. Monter la ganache

    • Verser la crème froide dans le robot et fouetter à vitesse maximale.
    • S'arrêter dès que la texture est ferme pour éviter que la ganache ne tranche.
    Paso 6

  7. Monter le gâteau

    • Alterner une couche de génoise et une couche de ganache jusqu'en haut, dans le moule pour garder le gâteau droit.
    • Étaler le reste de ganache sur tout le tour du gâteau.
    • Coller les écorces de chocolat sur les côtés.
    Paso 7

  8. Décorer et servir

    • Poser les pommes de pin et quelques groseilles sur le dessus.
    • Saupoudrer de sucre glace.
    Paso 8
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