Activer la levure

• Faire tiédir le lait, il doit être tiède et surtout pas chaud.
• Ajouter la levure boulangère et le miel, mélanger.
• Laisser reposer le temps que la levure s'active.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, verser la farine puis ajouter l'œuf, le skyr, la compote, le beurre fondu et la vanille.
• Ajouter le mélange lait, levure et miel.
• Mélanger puis pétrir quelques minutes : la pâte doit être souple, épaisse et légèrement collante.

Laisser pousser

• Couvrir d'un film et d'un torchon.
• Laisser pousser dans un endroit tiède.

Cuire les gaufres

• Préchauffer le gaufrier.
• Former une petite boule de pâte par gaufre et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Enrober de chocolat

• Faire fondre le chocolat noir.
• Planter un cure-dent sur le côté de chaque gaufre et tremper une moitié dans le chocolat, en étalant au pinceau.
• Déposer sur du papier cuisson et laisser le chocolat se figer.