Mixer les pois chiches

• Mixer les pois chiches avec l'huile d'olive et le sel rose jusqu'à obtenir une purée lisse.

Former la pâte

• Mélanger la purée avec la farine de sarrasin, le psyllium et l'eau dans un bol.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Façonner les gnocchis

• Façonner la pâte en boudins puis couper en petits morceaux.

Cuire les gnocchis

• Plonger les gnocchis dans de l'eau bouillante.
• Les retirer dès qu'ils remontent à la surface.

Préparer la sauce et servir

• Faire chauffer la sauce tomate avec l'ail émincé.
• Servir les gnocchis dans la sauce avec quelques feuilles de basilic.