Faire revenir l'oignon et la tomate

• Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle.
• Ajouter l'oignon et la tomate émincés et faire revenir le tout.

Assaisonner et ajouter la tomate concentrée

• Ajouter le sel, le poivre et la tomate concentrée.
• Mélanger : la tomate concentrée donne au mafé sa couleur foncée.

Délayer la pâte d'arachide

• Mettre la pâte d'arachide dans un bol.
• Verser l'eau bouillante dessus et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une sauce lisse, sans grumeaux.

Réunir la sauce dans la casserole

• Verser la préparation à l'arachide dans la casserole avec le poulet fumé.
• Ajouter le bouillon d'assaisonnement et la crevette en poudre fumée.
• Ajouter le piment si souhaité.

Laisser mijoter

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
• Le mafé est prêt lorsque l'huile remonte bien à la surface.

Dresser

• Servir le mafé bien chaud avec du riz blanc parfumé.