Préparer les légumes

• Couper les échalotes en deux et les émincer très finement.
• Émincer finement la branche de céleri.

Faire revenir les échalotes et le céleri

• Faire fondre le beurre dans un faitout.
• Ajouter les échalotes et le céleri, saler et poivrer.
• Laisser revenir tranquillement jusqu'à ce que les échalotes soient bien tombées.

Préparer la sauce au gorgonzola

• Verser la crème liquide dans le faitout.
• Ajouter le gorgonzola émietté et mélanger pour une sauce bien concentrée.

Nettoyer les moules

• Bien nettoyer les moules.
• Jeter celles qui sont ouvertes.

Cuire les moules

• Ajouter les moules dans la préparation et bien mélanger.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Déguster

• Servir les moules bien chaudes avec la sauce à la crème de gorgonzola.