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Ofengemüse-Nudelsalat mit Tempeh-Crumble
Plato principal

Ofengemüse-Nudelsalat mit Tempeh-Crumble

55 minPara 3Nutri-Score B€€
de @andiverwuerzt27 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

3 personas
  • Nudeln (z. B. Vollkorn-Penne)Cereales300 g
  • Rucola (gewaschen)Frutas y verduras50 g
  • PinienkerneFrutos secos y semillas30 g
  • frischer Thymian (Teelöffel, gehackt)Frutas y verduras2 piezas
  • Zucchini (grob gewürfelt)Frutas y verduras250 g
  • Paprika (grob gewürfelt)Frutas y verduras350 g
  • Aubergine (grob gewürfelt)Frutas y verduras250 g
  • Zwiebel (grob gewürfelt)Frutas y verduras1 pieza
  • Cherrytomaten (halbiert)Frutas y verduras250 g
  • Olivenöl (für das Ofengemüse)Despensa30 ml
  • frische Kräuter (Thymian, Rosmarin) (Teelöffel, gehackt)Frutas y verduras2 piezas
  • Salz (halber Teelöffel für das Gemüse, drittel Teelöffel für das Dressing)Especias2,5 g
  • Chiliflocken (Teelöffel, halber für Gemüse, halber für Tempeh)Especias1 pieza
  • Olivenöl (für das Dressing)Despensa80 ml
  • frischer BasilikumFrutas y verduras50 g
  • Balsamico-Essig (dunkel)Despensa30 ml
  • frischer Thymian (Teelöffel, für das Dressing)Frutas y verduras1 pieza
  • frischer Rosmarin (Teelöffel, gehackt)Frutas y verduras1 pieza
  • Knoblauchzehe (geschält)Frutas y verduras1 pieza
  • Limette (Saft und Zeste)Frutas y verduras0,5 piezas
  • Hefeflocken (Esslöffel)Despensa1 pieza
  • Tempeh (klein gekrümelt)Fresco200 g
  • SojasauceDespensa30 ml
  • Tomatenmark (Esslöffel)Despensa1 pieza
  • Paprikapulver (geräuchert) (Teelöffel)Especias1 pieza
  • Öl (zum Anbraten des Tempeh)Despensa30 ml

por ración

Nutrición

866kcal

Carbohidratos
82 g
Proteínas
26 g
Grasas
48 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Horno
  • Bandeja de horno
  • Bol
  • Batidora de vaso
  • Olla
  • Sartén

paso a paso

Preparación

  1. Gemüse vorbereiten und backen

    • Zucchini, Paprika, Aubergine, Zwiebel und Cherrytomaten grob in Stücke schneiden.
    • Mit Olivenöl, frischen Kräutern, Salz und Chiliflocken mischen und auf ein Blech geben.
    • Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen und zwischendurch durchmischen.
    Paso 1

  2. Gemüse abkühlen lassen

    • Das Ofengemüse aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
    Paso 2

  3. Pesto-Balsamico-Dressing zubereiten

    • Basilikum, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Hefeflocken, Limettensaft und -zeste mit Olivenöl und Salz im Standmixer pürieren.
    • Balsamico-Essig zugeben und alles zu einem Dressing mixen.
    Paso 3

  4. Nudeln kochen

    • Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen und abtropfen lassen.
    Paso 4

  5. Pinienkerne rösten

    • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
    Paso 5

  6. Tempeh-Crumble braten

    • Den Tempeh klein krümeln und mit genügend Öl 6–8 Minuten anbraten.
    • Paprikapulver, Chiliflocken und Tomatenmark zugeben und 1–2 Minuten mitrösten.
    • Mit Sojasauce ablöschen, kurz einkochen lassen und vom Herd nehmen.
    Paso 6

  7. Salat zusammenstellen

    • Rucola, Nudeln, Ofengemüse, frischen Thymian, Pinienkerne und das Dressing in einer Schüssel vermischen.
    • Den Salat mit dem Tempeh-Crumble toppen und servieren.
    Paso 7
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