Panadería
Pain burger brioché
3 h 20 minPara 6Nutri-Score C€
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3 h 20 min
3 h 20 minPain burger brioché
receta de
Hk_Cook | UGC
@hk_cook
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lo que necesita
Ingredientes
lait (40 ml pour la pâte à tangzhong, 100 ml tiède pour la levure)Lácteos140 ml
eauOtro40 ml
farine (20 g pour le tangzhong, 320 g pour la pâte, un peu pour le plan de travail)Cereales340 g
levure boulangère (1 sachet)Despensa8 g
œufLácteos1 pieza
sucreDespensa40 g
mielDespensa10 g
beurre (mou)Lácteos50 g- huile (pour graisser le bol)Despensa10 ml
- œuf (battu avec un peu de lait pour la dorure)Lácteos1 pieza
por ración
Nutrición
327kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 10 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Batidora amasadora
Bol
Bandeja de horno
Pincel de cocina
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le tangzhong
- Verser le lait et l'eau dans une casserole.
- Ajouter la farine et faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Transvaser la pâte dans le bol du robot et laisser refroidir.
- Paso 2
Activer la levure
- Verser la levure boulangère dans un bol.
- Ajouter le lait tiède et laisser reposer environ 10 min.
- Paso 3
Pétrir la pâte
- Ajouter au tangzhong refroidi l'œuf, le sucre, le miel et la farine.
- Verser la levure activée et mélanger 10 min à faible vitesse.
- Ajouter le beurre mou petit à petit et continuer de battre 10 à 15 min jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Paso 4
Première pousse
- Huiler légèrement le bol et y déposer la pâte.
- Couvrir d'un film alimentaire et d'un torchon, laisser lever environ 90 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Paso 5
Façonner les pains
- Fariner légèrement le dessus de la pâte et la dégazer.
- Diviser la pâte en 6 portions égales et façonner des boules.
- Déposer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Paso 6
Deuxième pousse
- Couvrir d'un torchon et laisser lever de nouveau 60 à 90 min.
- Paso 7
Dorer et cuire
- Badigeonner le dessus des pains d'un mélange d'œuf et de lait.
- Enfourner une dizaine de minutes à 180 °C.