Plato principal
Parmigiana di melanzane con provolone dolce
1 h 15 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minParmigiana di melanzane con provolone dolce
lo que necesita
Ingredientes
melanzane (tagliate a fette né troppo sottili né troppo spesse)Frutas y verduras4 piezas
farina (per infarinare le fette)Despensa100 g
olio per friggere (per la frittura)Despensa500 ml
olio d'oliva (per il sugo)Despensa40 ml
cipolla (tritata finemente)Frutas y verduras1 pieza- passata di pomodoroDespensa700 ml
saleEspecias8 g
basilico (foglie fresche)Frutas y verduras10 g
provolone dolce (a fette)Lácteos300 g
parmigiano (grattugiato)Lácteos100 g
por ración
Nutrición
458kcal
- Carbohidratos
- 20 g
- Proteínas
- 16 g
- Grasas
- 35 g
lo que usará
Utensilios
Sartén
Cazo
Fuente de horno
Horno
Escurridor
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Tagliare le melanzane
- Tagliare le melanzane a fette né troppo sottili né troppo spesse.
- Paso 2
Infarinare e friggere le melanzane
- Passare le fette in un velo leggero di farina.
- Friggere in olio caldo finché sono ben dorate.
- Lasciarle scolare bene sulla carta assorbente.
- Paso 3
Preparare il sugo
- Soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva.
- Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il basilico.
- Lasciare cuocere finché il sugo si restringe.
- Paso 4
Comporre gli strati
- Mettere un po' di sugo sul fondo della teglia.
- Alternare melanzane, sugo, provolone dolce e parmigiano grattugiato.
- Ripetere per tre strati e terminare con sugo e parmigiano.
- Paso 5
Cuocere in forno
- Infornare a 180 °C per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Paso 6
Servire
- Lasciare riposare qualche minuto e servire la parmigiana compatta e filante.
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