Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, le sel, les graines de sésame et le sucre si tu le souhaites.
• Ajouter le thym.

Incorporer la purée de sésame

• Ajouter la purée de sésame.
• Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux.

Ajouter l'eau et former la boule

• Verser progressivement l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne en boule sans coller.
• Former une boule et l'aplatir légèrement.

Repos au frais

• Emballer la pâte et la placer au frais (facultatif mais conseillé pour faciliter l'étalage et améliorer la tenue).
• Ensuite, la conserver au frais quelques jours, la congeler ou l'utiliser immédiatement.