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Pepe Soup ou Ngolo — Bouillon de poisson-chat
Plato principal

Pepe Soup ou Ngolo — Bouillon de poisson-chat

50 minPara 4Nutri-Score B€€
de @gisele_cooking.516 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • poisson-chat (nettoyé, vidé et découpé en morceaux)Pescado1 kg
  • oignon (émincé)Frutas y verduras2 piezas
  • tomate (coupée en dés)Frutas y verduras2 piezas
  • ail (pilé)Frutas y verduras4 piezas
  • gingembre (râpé)Frutas y verduras20 g
  • piment (pilé)Frutas y verduras2 piezas
  • piment fort (entier ou pilé)Especias1 pieza
  • céleri (émincé)Frutas y verduras2 piezas
  • poireau (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • persil (haché)Frutas y verduras15 g
  • feuille de laurierEspecias2 piezas
  • poivre noir (moulu)Especias3 g
  • selEspecias8 g
  • cube bouillonDespensa2 piezas
  • huile de palmeDespensa30 ml
  • eauBebidas1,2 litros

por ración

Nutrición

364kcal

Carbohidratos
8 g
Proteínas
41 g
Grasas
19 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Mortero
  • Cucharón

paso a paso

Preparación

  1. Préparer le poisson-chat

    • Nettoyer et découper le poisson-chat en morceaux.
    • Le frotter avec du sel et du citron puis rincer abondamment à l'eau claire pour retirer l'odeur.
    • Égoutter et réserver.
    Paso 1

  2. Piler les aromates

    • Piler l'ail, le gingembre et le piment dans le mortier.
    • Ajouter l'oignon émincé et le poivre noir, puis écraser grossièrement.
    Paso 2

  3. Faire revenir la base

    • Chauffer l'huile de palme dans la marmite.
    • Faire revenir la préparation pilée avec le céleri et le poireau.
    • Ajouter la tomate en dés et laisser compoter.
    Paso 3

  4. Cuire le bouillon

    • Verser l'eau et ajouter le cube bouillon, le laurier et le piment fort.
    • Porter à ébullition et laisser mijoter.
    Paso 4

  5. Cuire le poisson

    • Déposer délicatement les morceaux de poisson-chat dans le bouillon frémissant.
    • Laisser cuire sans trop remuer jusqu'à ce que la chair soit tendre.
    • Rectifier le sel et le poivre.
    Paso 5

  6. Dresser

    • Parsemer de persil haché.
    • Servir bien chaud avec du riz ou du foufou.
    Paso 6
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