Plato principal
Thieb Authentique (Thieb Blanc au Poisson Capitaine)
1 h 15 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minThieb Authentique (Thieb Blanc au Poisson Capitaine)
lo que necesita
Ingredientes
poisson capitaine (entier ou en morceaux, vidé et nettoyé)Pescado1,2 kg
orange (coupée, insérée à l'intérieur du poisson)Frutas y verduras1 pieza
persil (haché)Frutas y verduras20 g
ail (écrasé)Frutas y verduras6 piezas
piment (entier ou écrasé)Frutas y verduras3 piezas
poivre (moulu)Especias5 g- mollusque séché (yët) (rincé)Pescado60 g
oignon (émincé)Frutas y verduras3 piezas
selEspecias10 g
tomate (mixée)Frutas y verduras400 g
eauBebidas1,5 litros- gombo (coupé)Frutas y verduras200 g
carotte (en morceaux)Frutas y verduras250 g- chou (en morceaux)Frutas y verduras300 g
- aubergine africaine (en morceaux)Frutas y verduras250 g
- gadj (morceau de poisson fort) (enroulé dans des feuilles d'épinard)Pescado150 g
épinard (feuilles sans les tiges)Frutas y verduras300 g- bissap blancFrutas y verduras100 g
nokoss (pâte d'épices)Especias40 g- sombalaEspecias30 g
riz cassé (nettoyé et précuit à la vapeur)Cereales600 g
por ración
Nutrición
606kcal
- Carbohidratos
- 87 g
- Proteínas
- 44 g
- Grasas
- 9 g
lo que usará
Utensilios
Olla
Vaporera
Batidora de vaso- Placa de cocina
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la farce et le poisson
- Mixer le piment, le persil, l'ail et le poivre.
- Insérer l'orange à l'intérieur du poisson capitaine.
- Préparer le nokoss.
- Paso 2
Faire revenir le mollusque séché
- Faire revenir le mollusque séché (yët) avec les oignons et un peu de sel.
- Ajouter le nokoss et laisser caraméliser.
- Ajouter la tomate mixée.
- Paso 3
Ajouter l'eau et faire bouillir
- Quand la couleur est bien marron, ajouter l'eau.
- Porter à ébullition.
- Paso 4
Ajouter les légumes et le gadj
- Ajouter le gombo, les carottes, le chou, l'aubergine africaine et le piment.
- Enrouler le gadj dans les feuilles d'épinard et le mettre dans la sauce.
- Paso 5
Cuire le poisson
- Ajouter le bissap blanc, le poisson et le reste du nokoss.
- Laisser cuire le poisson.
- Retirer le poisson.
- Paso 6
Cuire les légumes puis laisser mijoter
- Poursuivre la cuisson des légumes un petit peu.
- Retirer les légumes.
- Laisser mijoter la sauce à feu très doux.
- Paso 7
Préparer le bugger
- Reprendre les feuilles d'épinard sans les tiges avec quelques morceaux de gombo.
- Ajouter un peu de sombala.
- Paso 8
Précuire le riz cassé
- Nettoyer le riz cassé.
- Le faire précuire à la vapeur.
- Paso 9
Cuire le riz dans la sauce
- Réserver de la sauce et mettre le riz.
- Couvrir.
- Préparer le saoule avec le mélange de sombala, ail et piment.
- Paso 10
Ajouter le saoule et finir la cuisson
- Verser le saoule au milieu du riz en fin de cuisson.
- Couper et sortir le riz.
- Paso 11
Dresser
- Dresser une belle assiette avec le riz, le poisson, les légumes et la sauce.