Plato principal
Thiéboudiène blanc (thieb blanc sénégalais)
1 h 30 minPara 6Nutri-Score C€€
C
1 h 30 min
1 h 30 minThiéboudiène blanc (thieb blanc sénégalais)
receta de
nyakasaveur
@nyakasaveur
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lo que necesita
Ingredientes
poisson frais (vidé et nettoyé, entier ou en darnes)Pescado1 kg
persil (effeuillé)Frutas y verduras30 g
ail (épluché)Frutas y verduras4 piezas
piment (épépiné)Frutas y verduras1 pieza
selEspecias10 g
huileDespensa100 ml
oignon (émincé)Frutas y verduras2 piezas- nokoss (divisé en deux fois)Despensa40 g
tomates fraîches (mixées)Frutas y verduras400 g
coulis de tomateDespensa100 ml
eauOtro1,5 litros
patate douce (épluchée et coupée en morceaux)Frutas y verduras400 g
carottes (épluchées et coupées en morceaux)Frutas y verduras300 g- chou (coupé en quartiers)Frutas y verduras300 g
- navet (épluché et coupé en morceaux)Frutas y verduras200 g
- guedj (poisson séché et fermenté)Pescado60 g
bissap blanc (fleurs séchées)Especias10 g
crevettes (décortiquées, facultatif)Pescado100 g
riz (rincé)Cereales600 g- netetou (sombala, poudre de néré) (en boule ou en poudre)Especias15 g
por ración
Nutrición
702kcal
- Carbohidratos
- 87 g
- Proteínas
- 40 g
- Grasas
- 22 g
lo que usará
Utensilios
Batidora de vaso
Olla
Sartén
Espumadera
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le ref (farce verte)
- Mixer le persil, l'ail, le piment et le sel.
- Farcir les poissons frais avec cette préparation.
- Paso 2
Faire la base de sauce
- Chauffer l'huile dans la marmite avec le sel et l'oignon émincé.
- Ajouter une partie du nokoss, les tomates mixées et le coulis.
- Verser l'eau et porter à ébullition.
- Paso 3
Ajouter les légumes et le poisson
- Ajouter la patate douce, les carottes, le chou et le navet.
- Déposer les poissons farcis dans la sauce (les faire revenir au préalable si souhaité).
- Paso 4
Parfumer et laisser mijoter
- Ajouter le guedj, le reste du nokoss, le bissap blanc et les crevettes.
- Laisser mijoter à couvert.
- Paso 5
Retirer les légumes et le poisson
- Sortir les légumes et les poissons de la sauce et les réserver au chaud.
- Paso 6
Cuire le riz dans la sauce
- Précuire le riz puis l'ajouter dans la sauce.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à absorption.
- Paso 7
Ajouter le netetou et servir
- Ajouter la boule de netetou (sombala) et mélanger.
- Dresser le riz avec les légumes et le poisson.
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