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Veganes Pilzgulasch
Plato principal

Veganes Pilzgulasch

2 h 20 minPara 3Nutri-Score B€€
de @andiverwuerzt27 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

3 personas
  • Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Austernpilze) (grob stückeln oder in Fäden rupfen)Frutas y verduras600 g
  • getrocknete Pilze (in heißem Wasser eingeweicht)Frutas y verduras20 g
  • Süßkartoffel (geschält, in größere Stücke zerteilt)Frutas y verduras250 g
  • Zwiebeln (geschält, grob gewürfelt)Frutas y verduras400 g
  • Knoblauchzehen (fein gewürfelt)Frutas y verduras3 piezas
  • Öl (zum Anschwitzen)Despensa30 ml
  • Rotwein (trocken, vegan)Bebidas200 ml
  • GemüsebrüheDespensa400 ml
  • Einweichwasser der getrockneten Pilze (aufgefangen)Otro200 ml
  • TomatenmarkDespensa15 g
  • Limettensaft (frisch gepresst)Frutas y verduras15 ml
  • KümmelsamenEspecias3 g
  • Majoran (getrocknet)Especias1 g
  • Paprikapulver edelsüßEspecias4 g
  • Paprikapulver geräuchertEspecias2 g
  • ChiliflockenEspecias1 g
  • SalzEspecias5 g

por ración

Nutrición

242kcal

Carbohidratos
35 g
Proteínas
9 g
Grasas
7 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Prensapatatas
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Getrocknete Pilze einweichen

    • Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser bedecken und ziehen lassen.
    • Abschütten, die Pilze leicht auspressen und die Flüssigkeit auffangen.
    Paso 1

  2. Zutaten vorbereiten

    • Frische Pilze grob stückeln oder auseinanderreißen und in Fäden rupfen.
    • Süßkartoffel in größere Stücke zerteilen.
    • Zwiebeln grob und Knoblauch fein würfeln.
    Paso 2

  3. Zwiebeln anschwitzen

    • Die Zwiebeln in einem großen Topf mit genügend Öl anschwitzen.
    Paso 3

  4. Pilze und Kartoffel anbraten

    • Pilze, Süßkartoffel, Knoblauch und Kümmel dazugeben.
    • Anbraten, sodass alles gut Farbe bekommt.
    Paso 4

  5. Gewürze anrösten

    • Tomatenmark, Chiliflocken, Paprikapulver und Majoran dazugeben.
    • Unter Rühren anrösten.
    Paso 5

  6. Mit Rotwein ablöschen

    • Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
    Paso 6

  7. Schmoren

    • Gemüsebrühe sowie das Einweichwasser der Pilze dazugeben und aufkochen.
    • Zugedeckt schmoren lassen und zwischendurch umrühren.
    • Bei zu wenig Flüssigkeit etwas Brühe nachschütten.
    Paso 7

  8. Abschmecken

    • Die weiche Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
    • Salz und Limettensaft hinzufügen und verrühren.
    Paso 8
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