Cremezutaten in den Mixer geben

• Tofu zerbröselt in den Standmixer geben.
• Knoblauch, Cashewmus, Olivenöl, Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben.
• Hefeflocken, Salz, Pfeffer und optional Zwiebelpulver einstreuen.

Creme mixen

• Eiswürfel zugeben und alles lange mixen, bis eine glatte Creme entsteht.
• Pflanzenmilch schluckweise zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Creme kühlen

• Die Creme in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Tomaten rösten

• Tomaten teilweise halbieren und in einer Pfanne mit Olivenöl braten, ohne sie zu bewegen.
• Hitze reduzieren, Tomaten wenden und Knoblauch sowie Thymian zugeben.
• Balsamico angießen und alles schwenken, bis der Essig leicht einkocht.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brot rösten

• Die dicken Brotscheiben frisch rösten.

Anrichten

• Die fest gewordene Creme auf dem Brot verteilen, z. B. mit einem Spritzbeutel.
• Tomaten daraufgeben und mit Kürbiskernen, Zitronenabrieb und Basilikum garnieren.