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Winterlicher Rindfleisch-Schmortopf mit Kartoffeln und Möhren
Plato principal

Winterlicher Rindfleisch-Schmortopf mit Kartoffeln und Möhren

3 hPara 4Nutri-Score C€€
de @chateau.briand8 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • Rindfleisch zum Schmoren (Hohe Rippe oder Schulter) (in Stücke geschnitten)Carne1 kg
  • ButterschmalzLácteos15 g
  • Zwiebeln (gewürfelt)Frutas y verduras4 piezas
  • TomatenmarkDespensa30 g
  • Thymian (getrocknet, TL)Especias2 piezas
  • LorbeerblätterEspecias3 piezas
  • RotweinBebidas250 ml
  • RinderfondDespensa900 ml
  • Paprikapulver edelsüß (TL)Especias2 piezas
  • Paprikapulver geräuchert (TL)Especias1 pieza
  • Salz (nach Geschmack)Especias1 pieza
  • Pfeffer (nach Geschmack)Especias1 pieza
  • Möhren (geschält, in Stücke geschnitten)Frutas y verduras5 piezas
  • Kartoffeln (Drillinge) (klein, ganz gelassen)Frutas y verduras700 g
  • Speisestärke (in etwas Wasser angerührt)Despensa10 g
  • Petersilie (gehackt)Frutas y verduras15 g

por ración

Nutrición

623kcal

Carbohidratos
24 g
Proteínas
59 g
Grasas
33 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Sartén
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Gemüse vorbereiten

    • Zwiebeln würfeln.
    • Möhren schälen und in Stücke schneiden.
    • Kartoffeln bereitstellen.
    Paso 1

  2. Fleisch scharf anbraten

    • Butterschmalz im Schmortopf erhitzen.
    • Das Fleisch salzen und von allen Seiten scharf anbraten.
    • Das Fleisch wieder herausnehmen.
    Paso 2

  3. Zwiebeln und Tomatenmark anbraten

    • Zwiebeln im Bratfett glasig anschwitzen.
    • Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Paso 3

  4. Ablöschen und würzen

    • Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz abkratzen.
    • Mit Rinderfond auffüllen.
    • Thymian, Lorbeerblätter, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver dazugeben.
    • Das Fleisch zurück in den Topf legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Paso 4

  5. Erste Schmorzeit

    • Den Deckel auflegen.
    • Auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
    Paso 5

  6. Kartoffeln und Möhren mitgaren

    • Drillinge und Möhren dazugeben.
    • Weiter köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
    Paso 6

  7. Sauce andicken und servieren

    • Die Sauce mit angerührter Speisestärke etwas andicken.
    • Lorbeerblätter herausnehmen.
    • Gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
    Paso 7
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