Plato principal
Xiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
2 hPara 16Nutri-Score C€€
C
2 h
2 hXiao Long Bao (raviolis chinois au bouillon)
lo que necesita
Ingredientes
porc hachéCarne200 g
sauce sojaDespensa30 ml
sauce huîtreDespensa15 ml- huile de sésameDespensa5 ml
ail (émincée)Frutas y verduras1 pieza
gingembre (râpé)Frutas y verduras10 g
chou (feuilles finement émincées)Frutas y verduras2 piezas- champignons shiitake (finement émincés)Frutas y verduras2 piezas
- bouillon de volaille (gélifié (cube + eau bouillante))Despensa150 ml
- feuilles de gélatine (réhydratées)Despensa2 piezas
poivre (moulu)Especias1 g
farine T45Despensa180 g
huile d'oliveDespensa15 ml
eau chaude (chaude)Bebidas100 ml- maïzena (pour le plan de travail)Despensa20 g
por ración
Nutrición
66kcal
- Carbohidratos
- 9 g
- Proteínas
- 3 g
- Grasas
- 2 g
lo que usará
Utensilios
Bol ×2
Vaporera
Rodillo
Cazo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la farce
- Mélanger le porc haché avec la sauce soja, la sauce huître, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le chou, les shiitake et le poivre.
- Réserver au frais.
- Paso 2
Figer le bouillon
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau bouillante puis ajouter la gélatine.
- Mettre au frais pour faire prendre.
- Paso 3
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, l'huile d'olive et l'eau chaude.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer sous film alimentaire.
- Paso 4
Façonner les raviolis
- Découper le bouillon gélifié en petits cubes et les incorporer à la farce.
- Diviser la pâte en 16 morceaux, former des boules puis aplatir uniquement les bords en gardant le centre légèrement bombé (fariner le plan de travail à la maïzena).
- Garnir de farce et plier les bords en pinçant pour former les bao.
- Paso 5
Cuisson vapeur
- Disposer les bao dans le cuit-vapeur, à couvert.
- Cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils gonflent.