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Authentisches ungarisches Gulasch
Hoofdgerecht

Authentisches ungarisches Gulasch

3 uVoor 6Nutri-Score C€€
van @foris_kitchen22 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

6 personen
  • Rinderschulter (in Würfel geschnitten)Vlees1 kg
  • Zwiebeln (sehr fein gewürfelt)Groente en fruit1 kg
  • Ghee (oder Butter/Öl)Zuivel45 ml
  • Butter (zum Anbraten)Zuivel20 g
  • Paprikapulver (edelsüß)Kruiden en specerijen45 g
  • Kümmel (gemahlen)Kruiden en specerijen5 g
  • Knoblauchzehen (fein gehackt)Groente en fruit2 stukken
  • Rinderbrühe (oder Wasser)Voorraadkast600 ml
  • SalzKruiden en specerijen10 g
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • Zitronenabrieb (von unbehandelter Zitrone)Groente en fruit3 g
  • LorbeerblattKruiden en specerijen1 stuk
  • Rote Paprika (klein gewürfelt)Groente en fruit1 stuk

per portie

Voedingswaarden

476kcal

Koolhydraten
18 g
Eiwitten
36 g
Vetten
29 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Koekenpan

stap voor stap

Bereiding

  1. Fleisch vorbereiten und scharf anbraten

    • Die Rinderschulter in Würfel schneiden.
    • Einen großen Topf erhitzen und Öl bzw. Ghee und Butter hineingeben.
    • Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum kräftige Röstaromen entwickelt.
    • Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
    Stap 1

  2. Zwiebeln goldbraun schmoren

    • Etwas Butter in denselben Topf geben.
    • Die sehr fein gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun schmoren – je länger, desto besser die Bindung der Soße.
    Stap 2

  3. Gewürze und Paprika einrühren

    • Den Topf kurz vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt und bitter wird.
    • Knoblauch, gewürfelte rote Paprika, Kümmel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Zitronenabrieb dazugeben.
    Stap 3

  4. Aufgießen und schmoren

    • Das Fleisch zurück in den Topf geben und alles vermengen.
    • Mit Rinderbrühe oder Wasser aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist.
    • Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist; gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
    Stap 4

  5. Soße einkochen lassen

    • Den Deckel abnehmen und die Soße offen etwas einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.
    • Eine zusätzliche Bindung ist nicht nötig, da die Zwiebeln die Soße natürlich sämig machen.
    Stap 5
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