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Baltische Bowl mit Rote-Bete-Hummus, Curry-Blumenkohl & gebackenen Bohnen
Hoofdgerecht

Baltische Bowl mit Rote-Bete-Hummus, Curry-Blumenkohl & gebackenen Bohnen

1 uVoor 3Nutri-Score A€€
van @andiverwuerzt27 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

3 personen
  • BuchweizenGranen240 g
  • Haselnüsse (grob gehackt)Noten en zaden45 g
  • Schlangengurke (gewürfelt)Groente en fruit200 g
  • rote Zwiebel (fein gewürfelt)Groente en fruit50 g
  • Dill (gehackt)Groente en fruit15 g
  • Olivenöl (für den Buchweizen)Voorraadkast15 ml
  • Salz (für den Buchweizen)Kruiden en specerijen2,5 g
  • Blumenkohl (in Röschen geteilt, ohne Strunk)Groente en fruit600 g
  • Olivenöl (für den Blumenkohl)Voorraadkast30 ml
  • Knoblauchzehen (gepresst)Groente en fruit2 stukken
  • CurrypulverKruiden en specerijen10 g
  • Garam MasalaKruiden en specerijen5 g
  • Salz (für den Blumenkohl)Kruiden en specerijen5 g
  • Pfeffer (frisch gemahlen)Kruiden en specerijen1 g
  • weiße Bohnen (abgetropft)Voorraadkast240 g
  • MaisstärkeVoorraadkast10 g
  • Olivenöl (für die Bohnen)Voorraadkast15 ml
  • Paprikapulver edelsüßKruiden en specerijen5 g
  • ZwiebelpulverKruiden en specerijen2,5 g
  • Salz (für die Bohnen)Kruiden en specerijen2,5 g
  • Pfeffer (für die Bohnen)Kruiden en specerijen1 g
  • frische Rote Bete (geschält, gewürfelt)Groente en fruit300 g
  • Kichererbsen (abgetropft)Voorraadkast250 g
  • Aquafaba (von den Kichererbsen)Overig80 ml
  • Tahin (für den Hummus)Voorraadkast60 g
  • Limette (Saft davon, für den Hummus)Groente en fruit1 stuk
  • Knoblauchzehen (für den Hummus)Groente en fruit3 stukken
  • Kreuzkümmel gemahlenKruiden en specerijen7,5 g
  • Salz (für den Hummus)Kruiden en specerijen5 g
  • EiswürfelOverig30 g
  • Tahin (für das Dressing)Voorraadkast40 g
  • Wasser (für das Dressing)Overig60 ml
  • Limette (Saft davon, für das Dressing)Groente en fruit1 stuk
  • Olivenöl (für das Dressing)Voorraadkast15 ml
  • AhornsirupVoorraadkast10 ml
  • Kurkuma gemahlenKruiden en specerijen2,5 g

per portie

Voedingswaarden

828kcal

Koolhydraten
100 g
Eiwitten
28 g
Vetten
35 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Oven
  • Bakplaat
  • Steelpan
  • Blender
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Knusperbohnen vorbereiten und backen

    • Die Bohnen mit Öl mischen.
    • Mit Maisstärke, Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer ummanteln.
    • Bei 200 °C Umluft backen und zwischendurch wenden.
    Stap 1

  2. Curry-Blumenkohl und Rote Bete rösten

    • Blumenkohl in Röschen teilen.
    • Olivenöl mit Knoblauch, Currypulver, Garam Masala, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Blumenkohl mischen.
    • Rote Bete schälen, würfeln, mit Knoblauch und Öl beträufeln und mit dem Blumenkohl bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen, zwischendurch wenden.
    Stap 2

  3. Buchweizen kochen

    • Buchweizen mit etwas Öl im Topf anrösten.
    • Wasser hineingeben, Deckel auflegen, aufkochen und auf niedrigster Hitze köcheln lassen.
    • Danach abkühlen lassen.
    Stap 3

  4. Buchweizen-Salat mischen

    • Gurke würfeln, Zwiebel fein würfeln und Dill hacken.
    • Mit Öl und Salz unter den Buchweizen mischen.
    Stap 4

  5. Haselnüsse rösten

    • Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten.
    Stap 5

  6. Rote-Bete-Hummus pürieren

    • Alle Zutaten für den Hummus in einen Standmixer geben.
    • Zu einer cremigen Masse pürieren.
    Stap 6

  7. Dressing mixen

    • Alle Zutaten für das Dressing zu einem glatten Dressing mixen.
    Stap 7

  8. Bowl anrichten

    • Den Hummus auf Schüsseln verteilen und kreisförmig glattstreichen.
    • Die Buchweizen-Mischung darübergeben und den gebackenen Blumenkohl daraufsetzen.
    • Das Dressing darüberträufeln, die Knusperbohnen drumherum verteilen und mit Haselnüssen und Dill bestreuen.
    Stap 8
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