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Mediterrane Bowl mit Ofengemüse, Kartoffeln und Tzatziki
Hoofdgerecht

Mediterrane Bowl mit Ofengemüse, Kartoffeln und Tzatziki

55 minVoor 3Nutri-Score A€€
van @andiverwuerzt27 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

3 personen
  • kleine Kartoffeln (abgewaschen, halbiert)Groente en fruit600 g
  • Brokkoli (in Röschen geteilt, Strunk geschält und grob gestückelt)Groente en fruit250 g
  • rote Paprika (in Streifen geschnitten)Groente en fruit200 g
  • Zwiebel (in Streifen geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • Knoblauchzehen (klein gewürfelt)Groente en fruit2 stukken
  • Kichererbsen (abgetropft)Voorraadkast180 g
  • kleine Tomaten (ganz)Groente en fruit200 g
  • Mandeln (grob gehackt, geröstet)Noten en zaden40 g
  • Limettenschale (abgerieben)Groente en fruit0,5 stukken
  • Olivenöl (für Kartoffeln und Gemüse)Voorraadkast30 ml
  • TomatenmarkVoorraadkast15 ml
  • AhornsirupVoorraadkast15 ml
  • geräuchertes PaprikapulverKruiden en specerijen5 g
  • Salz (für Gemüse und Kartoffeln)Kruiden en specerijen7,5 g
  • KreuzkümmelKruiden en specerijen7,5 g
  • Oregano (getrocknet)Kruiden en specerijen5 g
  • Thymian (getrocknet)Kruiden en specerijen5 g
  • veganer griechischer Joghurt (alternativ Skyr)Zuivel300 g
  • Gurke (geraspelt und ausgepresst)Groente en fruit160 g
  • Knoblauchzehen (gepresst)Groente en fruit2 stukken
  • frischer Dill (fein gehackt)Groente en fruit10 g
  • Olivenöl (für das Tzatziki)Voorraadkast15 ml
  • LimettensaftGroente en fruit15 ml
  • WeißweinessigVoorraadkast5 ml
  • Salz (für das Tzatziki)Kruiden en specerijen4,5 g
  • Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen1 g

per portie

Voedingswaarden

479kcal

Koolhydraten
58 g
Eiwitten
15 g
Vetten
21 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Oven
  • Bakplaat
  • Mengkom ×2
  • Koekenpan
  • Rasp

stap voor stap

Bereiding

  1. Kartoffeln marinieren und vorbacken

    • Kartoffeln halbieren und in einer Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Salz und Limettenschale vermischen.
    • Auf ein Backblech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
    Stap 1

  2. Mandeln rösten

    • Mandeln grob hacken und in einer Pfanne goldbraun rösten.
    Stap 2

  3. Gemüse vorbereiten und würzen

    • Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und grob stückeln; Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch klein würfeln.
    • Alles mit Kichererbsen und Tomaten in eine Schüssel geben.
    • Olivenöl, Tomatenmark, Ahornsirup, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz dazugeben und alles gut vermischen.
    Stap 3

  4. Alles zusammen backen

    • Kartoffeln wenden, das Gemüse darauf verteilen und erneut in den Ofen schieben.
    • Zwischendurch einmal durchmischen.
    Stap 4

  5. Tzatziki zubereiten

    • Gurke reiben und den Saft gut auspressen.
    • Joghurt, Gurke, Knoblauch, Dill, Olivenöl, Weißweinessig, Limettensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und verrühren.
    • Kalt stellen.
    Stap 5

  6. Bowl anrichten

    • Tzatziki in die Bowl geben, das Ofengemüse darauf verteilen.
    • Mit den gerösteten Mandeln und etwas frischen Kräutern toppen.
    Stap 6
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