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Green Goddess Nudelsalat
Hoofdgerecht

Green Goddess Nudelsalat

20 minVoor 4Nutri-Score A€€
van @andiverwuerzt27 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • VollkornfusilliGranen350 g
  • Kichererbsen (abgetropft)Voorraadkast250 g
  • Weißkohl (ohne Strunk, in kleine Quadrate geschnitten)Groente en fruit250 g
  • Pinienkerne (goldbraun geröstet)Noten en zaden60 g
  • Rucolasalat (gewaschen)Groente en fruit50 g
  • Gurke (längs halbiert, in dickere Scheiben geschnitten)Groente en fruit350 g
  • Lauchzwiebeln (in Ringe geschnitten)Groente en fruit3 stukken
  • Avocado (geschält und entkernt)Groente en fruit150 g
  • Basilikum (alternativ Koriander)Groente en fruit30 g
  • PetersilieGroente en fruit15 g
  • SojajoghurtZuivel120 g
  • WasserOverig100 ml
  • WeißweinessigVoorraadkast30 ml
  • Knoblauchzehen (geschält)Groente en fruit2 stukken
  • Limette (Zeste und Saft)Groente en fruit1 stuk
  • HefeflockenVoorraadkast15 g
  • SalzKruiden en specerijen10 g
  • PfefferKruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

547kcal

Koolhydraten
75 g
Eiwitten
20 g
Vetten
19 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Blender
  • Koekenpan
  • Soeppan
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Nudeln kochen

    • Die Nudeln nach Packungsanleitung in gut gesalzenem Wasser kochen.
    • Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
    Stap 1

  2. Pinienkerne rösten

    • Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
    Stap 2

  3. Gemüse schneiden

    • Den Weißkohl in kleine Quadrate schneiden.
    • Die Gurke zweimal längs halbieren und in dickere Scheiben schneiden.
    • Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
    Stap 3

  4. Dressing mixen

    • Basilikum, Petersilie, Avocado, Knoblauch, Sojajoghurt, Wasser, Weißweinessig, Limettenzeste und -saft, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in den Standmixer geben.
    • Alles cremig mixen – das Dressing bleibt relativ dickflüssig.
    Stap 4

  5. Salat zusammenstellen

    • Rucola und Nudeln in eine große Schüssel geben.
    • Alle geschnittenen Komponenten, die Kichererbsen und die Pinienkerne dazugeben.
    • Das Dressing darübergeben und alles gut vermischen.
    Stap 5

  6. Servieren

    • Den Salat auf Teller verteilen und genießen.
    Stap 6
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