Hoofdgerecht
Bife à Portuguesa
25 minVoor 1Nutri-Score C€€
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25 min
25 minBife à Portuguesa
recept van
Paulo Oliveira
@terapianofogo
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
bife de vaca (vazia) (grosso, cerca de dois dedos de espessura)Vlees250 g
mostardaVoorraadkast15 ml
vinho brancoDranken100 ml
presunto (em fatias)Vlees3 stukken
alho (esmagado)Groente en fruit3 stukken
salKruiden en specerijen3 g
pimenta (moída)Kruiden en specerijen1 g
louro (folhas)Kruiden en specerijen2 stukken
azeiteVoorraadkast20 ml
manteiga (fria, em cubos)Zuivel20 g
per portie
Voedingswaarden
650kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 62 g
- Vetten
- 42 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Temperar o bife
- Temperar o bife de vaca com sal e pimenta dos dois lados.
- Stap 2
Tostar o presunto
- Aquecer a frigideira com um fio de azeite.
- Juntar as fatias de presunto e deixar tostar dos dois lados até ficarem levemente crocantes.
- Retirar e reservar.
- Stap 3
Selar o bife
- Na mesma frigideira, colocar o bife a selar dos dois lados até atingir o ponto pretendido.
- Stap 4
Preparar o molho
- Juntar o alho esmagado e as folhas de louro.
- Refrescar a frigideira com o vinho branco e deixar o álcool evaporar na totalidade.
- Adicionar a mostarda e envolver bem.
- Juntar os cubos de manteiga fria e envolver até o molho ligar.
- Stap 5
Empratar
- Colocar o bife no prato e regar com bastante molho.
- Finalizar com as fatias de presunto crocantes por cima.
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