Hoofdgerecht
Bitoque com molho cremoso de mostarda
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30 min
30 minBitoque com molho cremoso de mostarda
recept van
Paulo Oliveira
@terapianofogo
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
bife da vazia (temperado com sal e pimenta)Vlees200 g
vinho brancoDranken50 ml
manteiga (fria, em cubos)Zuivel15 g
mostarda (a gosto)Voorraadkast15 g
molho inglês (algumas gotas)Voorraadkast5 ml
folha de louroKruiden en specerijen1 stuk
alho (dentes, esmagados)Groente en fruit3 stukken
tomilho (ramo)Groente en fruit1 stuk
salKruiden en specerijen3 g
pimenta preta (moída)Kruiden en specerijen1 g
ovoZuivel1 stuk- pickles (opcional)Voorraadkast20 g
azeiteVoorraadkast20 ml
per portie
Voedingswaarden
645kcal
- Koolhydraten
- 8 g
- Eiwitten
- 52 g
- Vetten
- 45 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan ×2
Grill
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Temperar e selar o bife
- Temperar o bife da vazia com sal e pimenta.
- Aquecer uma frigideira com um fio de azeite e colocar o bife a selar.
- Quando estiver bem selado, virar e selar também do outro lado até ficar bem dourado.
- Stap 2
Deixar o bife a descansar
- Retirar o bife e colocá-lo a descansar sobre uma grelha.
- Stap 3
Preparar o molho
- Na mesma frigideira, adicionar os dentes de alho e a folha de louro para aromatizar.
- Refrescar com o vinho branco e deixar o álcool evaporar na totalidade.
- Juntar o molho inglês, a mostarda e o tomilho, ajustando o picante a gosto.
- Stap 4
Ligar o molho com manteiga
- Adicionar os cubos de manteiga fria e mexer até o molho ficar bem cremoso e brilhante.
- Retificar os temperos e reservar.
- Stap 5
Fritar o ovo
- Colocar um fio de azeite numa frigideira e fritar o ovo.
- Temperar com sal e pimenta.
- Stap 6
Empratar
- Colocar o molho por baixo, o bife da vazia por cima e alguns pickles.
- Terminar com o ovo estrelado por cima.
- Servir com arroz branco e batata frita.