Hoofdgerecht
Feijoada Portuguesa
1 u 40 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 40 min
1 u 40 minFeijoada Portuguesa
recept van
Paulo Oliveira
@terapianofogo
11 recepten
12 imports
0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
feijão encarnado ou feijão manteiga demolhado (demolhado de véspera)Voorraadkast500 g
entrecosto (em pedaços)Vlees300 g- chispe (pé de porco) (limpo e cortado)Vlees200 g
- rabo de porco (cortado em pedaços)Vlees1 stuk
- orelha de porco (limpa e cortada)Vlees150 g
- chouriço de carne (inteiro ou em rodelas)Vlees1 stuk
- morcela (inteira ou em rodelas)Vlees1 stuk
bacon ou entremeada (em pedaços)Vlees150 g
cebola grande (picada)Groente en fruit1 stuk
alho (picado)Groente en fruit2 stukken
folha de louro (inteira)Kruiden en specerijen1 stuk
tomate maduro (picado)Groente en fruit2 stukken
cenoura (cortada em rodelas)Groente en fruit1 stuk
couve lombarda (cortada em pedaços (opcional))Groente en fruit0,5 stukken
vinho branco (um copo)Dranken240 ml
azeite (q.b.)Voorraadkast30 ml
sal (q.b.)Kruiden en specerijen5 g
pimenta (q.b.)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
645kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 29 g
- Vetten
- 35 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Koekenpan
colher de pau
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Selar as carnes
- Aquecer um fio de azeite numa panela grande.
- Juntar o entrecosto, o chispe, o rabo, a orelha, o bacon, o chouriço e a morcela e deixar selar.
- Stap 2
Coze as carnes com o feijão
- Juntar o feijão demolhado às carnes e aos enchidos.
- Temperar com sal e cobrir com água.
- Deixar cozer até o feijão e as carnes estarem tenros.
- Stap 3
Retirar carnes e enchidos
- Retirar as carnes e os enchidos da panela e reservar.
- Guardar o caldo da cozedura na panela.
- Stap 4
Fazer o refogado
- Na panela com o caldo, juntar a cebola picada e o alho picado.
- Adicionar a folha de louro e o vinho branco.
- Deixar apurar bem os sabores.
- Stap 5
Juntar tomate, feijão e legumes
- Acrescentar o tomate picado.
- Juntar o feijão cozido com o seu caldo e a cenoura em rodelas.
- Adicionar a couve lombarda cortada em pedaços.
- Stap 6
Finalizar a feijoada
- Deixar levantar fervura.
- Voltar a juntar as carnes e os enchidos.
- Deixar cozinhar e retificar os temperos com sal e pimenta.
- Stap 7
Servir
- Servir a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco.