Gemüse backen

• Blumenkohl und Zucchini mundgerecht stückeln und mit Öl, Salz und Pfeffer mischen.
• Auf dem Blech bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen und nach der Hälfte der Zeit durchmischen.

Kürbiskerne rösten

• Kürbiskerne in einer Pfanne rösten, bis sie aufspringen.
• Anschließend grob hacken.

Bärlauchdressing pürieren

• Bärlauch, Kürbiskerne, Hefeflocken, Olivenöl, Wasser, Limettensaft, Limettenabrieb und Salz in den Standmixer geben.
• Alles fein pürieren.

Salat anrichten

• Tomaten halbieren oder vierteln.
• Gebackenes Gemüse, weiße Bohnen, Tomaten, gehackte Kürbiskerne und Schnittlauch in eine Schüssel geben.
• Mit dem Dressing vermischen.

Quinoa kochen

• Quinoa in Gemüsebrühe leicht köcheln lassen.
• Herd ausschalten und auf der warmen Platte quellen lassen, dann abkühlen lassen – er sollte krümelig und nicht matschig sein.

Leinsamen quellen lassen

• Leinsamen in warmem Wasser quellen lassen.

Talertmasse vorbereiten

• Zucchini raspeln und gut ausdrücken.
• Zwiebel klein würfeln und Knoblauch pressen.
• Quinoa, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Kichererbsenmehl, Leinsamen, Schnittlauch, Dill, Hefeflocken, Olivenöl, Sojasauce und Kreuzkümmel gut vermengen.
• Die Masse sollte leicht klebrig, aber gut formbar sein – ggf. mehr Kichererbsenmehl hinzufügen.

Taler formen und backen

• Mit angefeuchteten Händen Bällchen rollen und leicht platt drücken.
• Bei 180 °C Umluft backen und nach der Hälfte der Zeit umdrehen.

Joghurtdip verrühren

• Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, gepressten Knoblauch, gehackte Kräuter und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.