Bakkerij
Brioches au chocolat moelleuses
2 uVoor 12Nutri-Score C€
C
2 u
2 uBrioches au chocolat moelleuses
recept van
Armand Hasanpapaj
@armandhasanpapaj
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen420 g
lait (tiède)Zuivel250 ml
levure boulangèreVoorraadkast5 g
sucreVoorraadkast65 g
selKruiden en specerijen3 g
beurre (à température ambiante)Zuivel30 g
œufZuivel1 stuk- chocolat (coupé finement)Voorraadkast100 g
jaune d'œuf (pour la dorure)Zuivel1 stuk- lait (pour la dorure)Zuivel15 ml
- beurre (fondu, pour badigeonner)Zuivel15 g
per portie
Voedingswaarden
213kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 7 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Bakplaat
Bakkwast
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Diluer la levure
- Diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
- Ajouter le sucre et mélanger.
- Stap 2
Former la pâte
- Ajouter la farine, l'œuf et le sel, puis mélanger.
- Incorporer le beurre à température ambiante et mélanger à nouveau.
- Stap 3
Pétrir la pâte
- Pétrir la pâte sur le plan de travail avec un peu de farine.
- Stap 4
Premier repos
- Laisser reposer la pâte.
- Stap 5
Incorporer le chocolat
- Étaler légèrement la pâte.
- Ajouter le chocolat coupé finement.
- Pétrir pour bien incorporer le chocolat.
- Stap 6
Deuxième repos
- Laisser reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Stap 7
Façonner les brioches
- Remettre la pâte sur le plan de travail et la couper en douze portions d'environ 75 g.
- Façonner chaque portion en boule.
- Déposer les brioches sur la plaque allant au four.
- Stap 8
Troisième repos
- Laisser reposer les brioches jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
- Stap 9
Dorure et cuisson
- Badigeonner les brioches du mélange jaune d'œuf et lait.
- Enfourner à 160 °C.
- Stap 10
Finition
- Badigeonner les brioches encore chaudes de beurre fondu.
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