Hoofdgerecht
Brochettes de saumon laqué miel-soja-citron
20 minVoor 4Nutri-Score B€€
B
20 min
20 minBrochettes de saumon laqué miel-soja-citron
recept van
Babou | SwissFitCook 💪🏻🍜
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
filet de saumon sans peau (coupé en gros cubes)Overig400 g
mielVoorraadkast50 g
sauce sojaVoorraadkast45 g
eauDranken60 ml
ail (grosses gousses râpées)Groente en fruit2 stukken
gingembre frais (râpé)Groente en fruit10 g
citron (zeste et jus)Groente en fruit0,5 stukken
maïzena (1 c.à.c bombée, diluée dans un peu d'eau froide)Voorraadkast3 g
beurre (1 c.à.c, optionnel)Zuivel5 g
graines de sésame (pour la finition)Noten en zaden5 g
selKruiden en specerijen2 g
poivreKruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
235kcal
- Koolhydraten
- 13 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 11 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Les brochettes
- Couper 400 g de filet de saumon sans peau en gros cubes.
- Former les brochettes en déposant les cubes un à un sur des piques en bois.
- Saler et poivrer légèrement.
- Cuire à l'AirFryer à 190°C pendant 6-8 min (au four : 220°C chaleur tournante, 8-10 min).
- Stap 2
La sauce laquée
- Dans une casserole à froid, mélanger 50 g de miel, 45 g de sauce soja, 60 ml d'eau, 2 grosses gousses d'ail râpées, 10 g de gingembre frais râpé, ainsi que le zeste et le jus d'1/2 citron.
- Diluer 1 c.à.c bombée de maïzena dans un peu d'eau froide et ajouter au mélange.
- Faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu'à légère ébullition, puis laisser réduire 3-5 min jusqu'à texture sirupeuse et bien brillante.
- Hors du feu, ajouter 1 c.à.c de beurre pour un rendu encore plus glossy (optionnel).
- Stap 3
Laquage et dressage
- Badigeonner généreusement les brochettes avec la sauce.
- Option : repasser 2-3 min au four pour bien fixer le laquage.
- Terminer avec des graines de sésame et du zeste de citron.
- Dresser sur du riz à sushi et servir.
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