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Brown Butter Onion Pasta
Hoofdgerecht

Brown Butter Onion Pasta

45 minVoor 2Nutri-Score C€€
van @mokka.ccino17 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

2 personen
  • weiße Zwiebeln (halbiert, in feine Halbringe geschnitten)Groente en fruit2 stukken
  • Butter (großer Klecks, gebräunt)Zuivel30 g
  • Olivenöl (zum Anbraten)Voorraadkast30 ml
  • Knoblauchzehen (fein gehackt oder gerieben)Groente en fruit2 stukken
  • Chiliflocken (½–1 TL)Kruiden en specerijen1 g
  • SahneZuivel150 ml
  • Grana Padano (gerieben)Zuivel20 g
  • SpaghettiGranen200 g
  • Zitronenabrieb (Abrieb von ½ Zitrone)Groente en fruit1 stuk
  • Zitronensaft (ein Spritzer)Groente en fruit5 ml
  • Petersilie (frisch, fein gehackt)Groente en fruit10 g
  • Salz (für Zwiebeln und Pastawasser)Kruiden en specerijen10 g
  • Chiliöl (zum Servieren)Voorraadkast10 ml
  • Schnittlauch (optional, zum Servieren)Groente en fruit5 g

per portie

Voedingswaarden

653kcal

Koolhydraten
78 g
Eiwitten
16 g
Vetten
31 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Koekenpan
  • Steelpan
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Zwiebeln karamellisieren

    • Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden.
    • Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren lassen.
    • Bei Bedarf einen Schluck Wasser dazugeben, damit sie nicht ansetzen.
    Stap 1

  2. Knoblauch und Chili rösten

    • Knoblauch fein hacken oder reiben.
    • Wenn die Zwiebeln dunkel und klebrig sind, Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und mitrösten.
    Stap 2

  3. Spaghetti kochen

    • Spaghetti in stark gesalzenem Wasser al dente kochen.
    • Etwas Pastawasser aufheben.
    Stap 3

  4. Sauce binden

    • Pfanne kurz vom Herd ziehen, Sahne und Grana Padano einrühren.
    • Wieder auf niedrige Hitze stellen und leicht köcheln lassen.
    • Wird die Sauce zu dick, mit einem Schuss Pastawasser lockern.
    Stap 4

  5. Pasta in der Sauce schwenken

    • Spaghetti direkt in die Sauce geben, Zitronenabrieb und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen und alles gut durchschwenken.
    • Nach Bedarf Pastawasser dazugeben, bis die Sauce cremig emulgiert ist.
    Stap 5

  6. Petersilie unterheben und servieren

    • Petersilie fein hacken und unterheben.
    • Mit Chiliöl, Olivenöl und optional frischem Schnittlauch servieren.
    Stap 6
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