Hoofdgerecht
Carottes rôties, quinoa et pois chiches croustillants
55 minVoor 2Nutri-Score B€€
B
55 min
55 minCarottes rôties, quinoa et pois chiches croustillants
wat u nodig heeft
Ingrediënten
carottes (épluchées, entières si possible)Groente en fruit400 g
mielVoorraadkast20 g
beurreZuivel15 g
orange (zeste et jus d'une demi-orange)Groente en fruit1 stuk
selKruiden en specerijen2 g
poivreKruiden en specerijen1 g
huile d'olive (pour arroser)Voorraadkast20 ml
quinoa cuit (cuit)Granen185 g
pois chiches (égouttés)Voorraadkast200 g
oignon rouge (émincé finement)Groente en fruit1 stuk
sucreVoorraadkast36 g
vinaigre de cidreVoorraadkast90 ml
flocons de pimentKruiden en specerijen2 g
yaourt grec (ou skyr)Zuivel150 g- tahiniVoorraadkast15 g
citron (jus d'un demi-citron)Groente en fruit1 stuk
ail (gousse hachée)Groente en fruit1 stuk
aneth (hachée)Groente en fruit5 g
per portie
Voedingswaarden
537kcal
- Koolhydraten
- 73 g
- Eiwitten
- 19 g
- Vetten
- 19 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Ovenschaal
Koekenpan
Mengkom
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préchauffer le four et préparer les carottes
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Éplucher les carottes et les conserver entières si possible.
- Les placer dans un plat, arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
- Stap 2
Rôtir les carottes
- Enfourner et faire rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Stap 3
Préparer les pickles d'oignon
- Émincer finement l'oignon rouge.
- Le mettre dans un bol avec le sucre, le vinaigre de cidre et les flocons de piment.
- Bien mélanger et réserver.
- Stap 4
Préparer la sauce au yaourt
- Mélanger le yaourt grec, le tahini, le jus de citron, l'ail haché et l'aneth hachée.
- Réserver au frais.
- Stap 5
Faire le glaçage miel-orange
- Faire chauffer une poêle et y ajouter le beurre.
- Cuire le beurre jusqu'à ce qu'il devienne brun.
- Ajouter le miel, le zeste et le jus d'orange, puis faire réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Stap 6
Enrober les carottes de sauce
- Retirer les carottes du four et les pousser d'un côté du plat.
- Les enrober généreusement de sauce miel-orange.
- Stap 7
Dresser avec quinoa et pois chiches
- Répartir le quinoa cuit et les pois chiches dans les assiettes.
- Ajouter les carottes glacées, les pickles d'oignon et la sauce au yaourt.