Préparer la base de poulet

• Mixer le poulet avec le sel, le poivre, le paprika et un œuf.
• Étaler la préparation sur du papier cuisson en formant deux carrés (tremper les doigts dans l'eau pour faciliter).
• Placer au congélateur le temps de préparer le reste.

Préparer la sauce CBO

• Mélanger le skyr avec la mayonnaise allégée.
• Ajouter l'échalote et le poivre, bien mélanger.

Griller le bacon

• Faire griller les tranches de bacon à la poêle.

Paner le poulet

• Battre les œufs restants dans un bol.
• Ajouter le paprika et le poivre à la panure.
• Tremper le poulet dans l'œuf puis dans la panure, deux fois de suite.
• Garder le reste d'œuf pour badigeonner les pains.

Cuire au four

• Badigeonner les pains avec le reste d'œuf et poser le bacon dessus.
• Enfourner le poulet pané et les pains 15 min à 200 °C, en ajoutant les pains en fin de cuisson pour qu'ils dorent.

Assembler les burgers

• Partir du pain du dessus : sauce, salade, oignon, bacon, cheddar.
• Ajouter le poulet bien grillé et refermer.