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Çiğ-Köfte-Bowl mit Kichererbsen-Gurkensalat, Zitronen-Dill-Tofucreme & eingelegten Zwiebeln
Hoofdgerecht

Çiğ-Köfte-Bowl mit Kichererbsen-Gurkensalat, Zitronen-Dill-Tofucreme & eingelegten Zwiebeln

2 u 30 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @andiverwuerzt27 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Couscous (z. B. aus Linsen oder Kichererbsen)Granen200 g
  • heißes Wasser (heiß)Overig150 ml
  • passierte TomatenVoorraadkast80 ml
  • TomatenmarkVoorraadkast30 ml
  • PaprikamarkVoorraadkast30 ml
  • Knoblauchzehen (fein gehackt)Groente en fruit2 stukken
  • kleine rote Zwiebel (geschält, sehr fein gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • ZitronensaftGroente en fruit30 ml
  • ZitronenabriebGroente en fruit5 g
  • frische Petersilie (fein gehackt)Groente en fruit10 g
  • frische Minze (fein gehackt)Groente en fruit10 g
  • OlivenölVoorraadkast15 ml
  • Koriander (gerebelt)Kruiden en specerijen5 ml
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Kruiden en specerijen5 ml
  • Paprikapulver (edelsüß)Kruiden en specerijen10 ml
  • ChiliflockenKruiden en specerijen2,5 ml
  • SalzKruiden en specerijen7,5 ml
  • Kichererbsen (Abtropfgewicht) (abgetropft)Voorraadkast250 g
  • Schlangengurke (klein gewürfelt)Groente en fruit0,5 stukken
  • frische Minze (fein gehackt)Groente en fruit10 g
  • ZitronensaftGroente en fruit15 ml
  • OlivenölVoorraadkast30 ml
  • Koriander (gerebelt)Kruiden en specerijen5 ml
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Kruiden en specerijen5 ml
  • ChiliflockenKruiden en specerijen1,5 ml
  • SalzKruiden en specerijen1,5 ml
  • Paprikapulver (geräuchert)Kruiden en specerijen1 g
  • ZimtKruiden en specerijen1 g
  • Naturtofu (weich)Vers400 g
  • frischer DillGroente en fruit20 g
  • KnoblauchzehenGroente en fruit2 stukken
  • OlivenölVoorraadkast40 ml
  • ZitronensaftGroente en fruit40 ml
  • ZitronenabriebGroente en fruit15 g
  • HefeflockenVoorraadkast30 ml
  • pflanzlicher JoghurtZuivel45 ml
  • EiswürfelOverig2 stukken
  • SalzKruiden en specerijen2,5 ml
  • PfefferKruiden en specerijen1,5 ml
  • rote Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten)Groente en fruit100 g
  • Essig (z. B. Apfel, Balsamico, Reis)Voorraadkast50 ml
  • warmes Wasser (warm)Overig50 ml
  • SalzKruiden en specerijen2,5 ml
  • AhornsirupVoorraadkast7,5 ml
  • Knoblauchzehe (halbiert)Groente en fruit1 stuk
  • Mini-Romanasalat (Blätter)Groente en fruit16 stukken
  • frische Kräuter (zum Servieren)Groente en fruit10 g

per portie

Voedingswaarden

489kcal

Koolhydraten
44 g
Eiwitten
20 g
Vetten
26 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×2
  • Blender
  • Einmachglas

stap voor stap

Bereiding

  1. Eingelegte Zwiebeln ansetzen

    • Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
    • Mit Essig, warmem Wasser, Salz, Ahornsirup und halbierter Knoblauchzehe in ein Einmachglas geben und leicht runterdrücken, sodass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.
    • Deckel schließen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.
    Stap 1

  2. Couscous würzen und quellen lassen

    • Couscous mit Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und Salz mischen.
    • Passierte Tomaten und Tomatenmark sowie Paprikamark ins heiße Wasser rühren.
    • Die Flüssigkeit zum Couscous geben, vermischen und abgedeckt ziehen lassen.
    Stap 2

  3. Köfte-Masse kneten und formen

    • Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter sehr fein hacken oder im Standmixer zerkleinern.
    • Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl zum Couscous geben und durchkneten.
    • Aus der Masse 16 Köfte formen.
    Stap 3

  4. Kichererbsen-Gurkensalat mischen

    • Gurke klein würfeln und Minze fein hacken.
    • Kichererbsen, Gurke und Minze mit Olivenöl, Zitronensaft, Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, geräuchertem Paprikapulver und Zimt vermischen.
    Stap 4

  5. Zitronen-Dill-Tofucreme mixen

    • Tofu, Dill, Knoblauch, Hefeflocken, pflanzlichen Joghurt, Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Eiswürfel in den Standmixer geben.
    • Alles cremig mixen.
    Stap 5

  6. Bowl anrichten

    • Creme in die Schalen geben.
    • Salatblätter, Köfte und den durchgezogenen Kichererbsensalat darauf verteilen.
    • Mit eingelegten Zwiebeln und frischen Kräutern toppen.
    Stap 6
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