Mixer la base

• Mixer le cottage cheese, les œufs et le lait jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Ajouter la farine

• Ajouter la farine et le sel, puis mixer à nouveau.

Ajuster la texture

• Ajuster la texture avec l'eau (et l'huile si souhaité) : plus la pâte est fluide, plus les crêpes seront fines.

Laisser reposer

• Laisser reposer la pâte.

Cuire les crêpes

• Chauffer une poêle à feu moyen et étaler une noisette de beurre avec un essuie-tout (ou vaporiser un peu d'huile).
• Verser une louche de pâte et cuire environ 2-3 min sur la première face.
• Retourner et cuire environ 45 sec sur la deuxième face.