Préparer la pâte

• Diluer la levure boulangère dans le lait tiède.
• Ajouter le sucre, les œufs et la farine, puis mélanger.
• Ajouter le sel et le beurre à température ambiante et bien mélanger.

Pétrir et laisser pousser

• Pétrir la pâte sur le plan de travail.
• Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer et étaler

• Dégazer la pâte pour lui donner de la force.
• Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.

Façonner les croissants

• Découper la pâte en triangles.
• Rouler chaque triangle en croissant en appuyant sur la pointe.
• Déposer les croissants sur du papier sulfurisé et laisser reposer.

Frire les croissants

• Plonger les croissants dans l'huile à température moyenne, en les tenant avec le papier sulfurisé.
• Cuire de chaque côté jusqu'à coloration dorée.

Enrober de sucre et garnir

• Rouler les croissants encore chauds dans le sucre.
• Garnir éventuellement de chocolat, confiture ou crème de citron.