Teig vorbereiten

• Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
• Quark, Eigelb, Proteinpulver, Erythrit, Backpulver und Vanilleextrakt glatt rühren.

Eischnee unterheben

• Den Eischnee vorsichtig in zwei Portionen unter die Quarkmasse heben, damit der Teig luftig bleibt.

Backen

• Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist.

Abkühlen lassen

• Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.