Teig vorbereiten

• Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
• Eigelb mit Magerquark, Süßungsmittel, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren.
• Proteinpulver, Mehl und Backpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren.

Eischnee unterheben

• Den Eischnee vorsichtig in den Teig heben, bis er gleichmäßig verteilt ist.

Backen

• Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

• Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.