Eier und Erythrit aufschlagen

• Die Eier mit dem Erythrit in eine Rührschüssel geben.
• Mindestens 6 Minuten schaumig aufschlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.

Trockene Zutaten und Zitrone unterheben

• Dinkelmehl, Whey, Flavor Powder, Backpulver und Salz mischen.
• Zusammen mit dem Zitronensaft und dem Zitronenschalenabrieb vorsichtig unter die Eiermasse heben.
• Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Teig backen

• Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
• Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Zitronen-Frosting anrühren

• Das Erythrit im Mixer zu Puderzucker mahlen.
• Den Puder mit dem Zitronensaft glatt verrühren, während der Kuchen abkühlt.

Frosting auftragen und dekorieren

• Das Zitronen-Frosting auf dem noch lauwarmen Kuchen verstreichen.
• Nach Belieben mit Zitronenscheiben dekorieren.