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Foie gras maison au cognac
Voorgerecht

Foie gras maison au cognac

2 u 30 minVoor 8Nutri-Score D€€€
van @oceane.sirop104 imports1 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

8 personen
  • foie gras de canard (à température ambiante, déveiné)Vlees600 g
  • selKruiden en specerijen12 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
  • cognacDranken40 ml

per portie

Voedingswaarden

395kcal

Koolhydraten
0 g
Eiwitten
6 g
Vetten
41 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Cakevorm
  • Oven
  • Ovenschaal

stap voor stap

Bereiding

  1. Assaisonner et mariner le foie gras

    • Assaisonner généreusement le foie gras avec le sel et le poivre.
    • Ajouter le cognac et bien enrober le foie gras.
    • Laisser mariner.
    Stap 1

  2. Mouler le foie gras

    • Déposer le foie gras dans le moule.
    • Tasser fermement pour éviter les bulles d'air.
    Stap 2

  3. Cuire à four froid

    • Enfourner à four froid dans un bain-marie.
    • Cuire à 90 °C.
    Stap 3

  4. Repos et affinage

    • Laisser reposer à température ambiante.
    • Placer ensuite au réfrigérateur une nuit entière avant de servir.
    Stap 4
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