Préparer la pâte à gaufres

• Écraser la patate douce cuite et pelée dans un saladier.
• Ajouter le lait, la farine, la levure chimique, les épices, le sel et le poivre, puis mélanger.
• Incorporer le beurre fondu, le cheddar et le leerdamer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire les gaufres

• Graisser le gaufrier avec le spray de cuisson.
• Verser une louche de pâte (environ 120 g par burger) et refermer.
• Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées.

Préparer la panure

• Écraser les cornflakes à la main dans un saladier.
• Mélanger l'œuf battu avec le fromage blanc et le ketchup.
• Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Paner le poulet

• Couper les poitrines en portefeuille et les aplatir.
• Les tremper dans le mélange à l'œuf puis dans les cornflakes écrasés.
• Vaporiser un peu de spray de cuisson sur les escalopes.

Cuire le crousti-poulet

• Disposer le poulet pané dans l'airfryer ou sur une plaque au four à air pulsé.
• Retourner à mi-cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.

Préparer la spicy mayo

• Mélanger la mayonnaise avec la sauce piquante.
• Rectifier avec le sel et le poivre si besoin.

Dresser les burgers

• Étaler la spicy mayo sur une gaufre.
• Ajouter le crousti-poulet, les pickles d'oignons rouges et les crudités.
• Refermer avec une seconde gaufre et servir.