Préparer le butternut

• Couper le butternut en 2 et retirer les pépins au centre.
• Éplucher l'échalote et la couper grossièrement, éplucher la gousse d'ail.
• Quadriller la chair des 2 moitiés de butternut.

Enfourner le butternut

• Déposer l'échalote et la gousse d'ail dans le creux des moitiés.
• Ajouter un filet d'huile d'olive, du sel et le paprika.
• Enfourner 30 min à 200 °C.

Griller les lardons

• Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés.
• Réserver les lardons grillés.

Mixer la sauce au butternut

• Prélever la chair du butternut rôti.
• Mixer la chair avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
• Saler et poivrer.

Cuire les gnocchis

• Faire cuire les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter les gnocchis en conservant un peu d'eau de cuisson.

Assembler dans la poêle

• Verser la sauce au butternut dans la poêle et gratter le fond pour décoller les sucres.
• Ajouter une louche d'eau de cuisson des gnocchis pour détendre la sauce.
• Incorporer les gnocchis égouttés et bien mélanger.

Finaliser et servir

• Ajouter le fromage râpé et mélanger.
• Déposer les lardons grillés par-dessus et servir aussitôt.