Hoofdgerecht

Gratin dauphinois crémeux à basse température

1 u 50 minVoor 6Nutri-Score C€€

1 u 50 min

Hoofdgerecht

recept van

Oceane Sirop

@oceane.sirop

wat u nodig heeft

6 personen

pommes de terre (variété Bintje) (épluchées et coupées en fines rondelles)Groente en fruit1,2 kg
crème liquide entière (infusée avec l'ail et les aromates)Zuivel500 ml
ail (gousses écrasées)Groente en fruit3 stukken
beurre (en parcelles)Zuivel50 g
parmesan (râpé)Zuivel80 g
romarin (brins)Kruiden en specerijen2 stukken
muscade (râpée)Kruiden en specerijen1 g
selKruiden en specerijen8 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g

per portie

431kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Choisir et préparer les pommes de terre
- Choisir des pommes de terre Bintje, qui tiennent bien à la cuisson et absorbent bien la crème.
- Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles régulières.
Stap 1
Infuser la crème
- Verser la crème dans une casserole avec l'ail écrasé, le sel, le poivre, la muscade et le romarin.
- Laisser infuser à feu doux sans bouillir.
Stap 2
Monter le gratin
- Beurrer le plat à gratin.
- Alterner les couches de pommes de terre, de beurre et de parmesan.
- Verser la crème infusée filtrée sur le gratin.
Stap 3
Cuire à basse température
- Enfourner le gratin à 160-170 °C pendant 1 h 30, sans chercher à gagner du temps.
- Prolonger la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Stap 4
Gratiner le dessus
- Monter la température du four à 200 °C pour dorer la surface.
Stap 5