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Kalte Bulgurköfte (Soğuk Köfte) mit Joghurt-Topping
Voorgerecht

Kalte Bulgurköfte (Soğuk Köfte) mit Joghurt-Topping

20 minVoor 4Nutri-Score B€
van @foris_kitchen22 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • feiner Bulgur (Koftelik Bulgur)Granen200 g
  • Wasser (kochend)Overig250 ml
  • TomatenmarkVoorraadkast30 g
  • PaprikamarkVoorraadkast25 g
  • rote Zwiebel (fein gerieben)Groente en fruit1 stuk
  • Paprikapulver (süß)Kruiden en specerijen5 g
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Kruiden en specerijen3 g
  • SalzKruiden en specerijen5 g
  • Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen1 g
  • OlivenölVoorraadkast40 ml
  • türkischer Joghurt (cremig, vollfett)Zuivel250 g
  • Knoblauchzehe (fein gerieben)Groente en fruit1 stuk
  • Zitronensaft (frisch gepresst)Groente en fruit15 ml
  • getrocknete MinzeKruiden en specerijen2 g
  • ChilipulverKruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

296kcal

Koolhydraten
41 g
Eiwitten
8 g
Vetten
11 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom ×2

stap voor stap

Bereiding

  1. Bulgur quellen lassen

    • Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
    • Abdecken und quellen lassen.
    Stap 1

  2. Joghurt-Topping anrühren

    • Den Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch, Salz und Zitronensaft verrühren.
    • Beiseitestellen.
    Stap 2

  3. Bulgur auflockern

    • Den gequollenen Bulgur mit einer Gabel auflockern.
    • Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, falls er zu trocken ist.
    Stap 3

  4. Masse würzen und kneten

    • Tomatenmark, Paprikamark, die geriebene rote Zwiebel, Salz, Paprikapulver, Chili, Kreuzkümmel und Pfeffer zum Bulgur geben.
    • Das Olivenöl zugießen und alles gründlich mit der Hand oder einem Löffel durchkneten, bis ein formbarer, weicher Teig entsteht.
    Stap 4

  5. Köfte formen

    • Aus der Masse kleine Köfte formen, länglich oder rund.
    • Auf eine Platte legen.
    Stap 5

  6. Anrichten

    • Die Köfte mit dem Joghurt-Topping übergießen.
    • Mit getrockneter Minze, Chilipulver und einem Schuss Olivenöl garnieren.
    • Gekühlt servieren.
    Stap 6
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