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Kartoffelsuppe mit Speck, Kassler und Mettenden
Hoofdgerecht

Kartoffelsuppe mit Speck, Kassler und Mettenden

55 minVoor 5Nutri-Score C€€
van @chateau.briand8 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

5 personen
  • Zwiebeln (gewürfelt)Groente en fruit2 stukken
  • Bauchspeck (gewürfelt)Vlees150 g
  • ButterschmalzZuivel15 ml
  • Kartoffeln (festkochend, geschält, gewürfelt)Groente en fruit750 g
  • Möhren (geschält, gewürfelt)Groente en fruit3 stukken
  • Steckrübe (geschält, gewürfelt (alternativ Knollensellerie))Groente en fruit200 g
  • Porree (in Ringe geschnitten)Groente en fruit1 stuk
  • SalzKruiden en specerijen5 g
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
  • GemüsebrüheVoorraadkast1,2 liter
  • Majoran (getrocknet)Kruiden en specerijen1 g
  • Senf (mittelscharf)Voorraadkast10 ml
  • Mettenden (in Scheiben geschnitten)Vlees3 stukken
  • Kassler (gewürfelt)Vlees200 g
  • Petersilie (gehackt)Groente en fruit10 g

per portie

Voedingswaarden

306kcal

Koolhydraten
29 g
Eiwitten
12 g
Vetten
16 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Staafmixer

stap voor stap

Bereiding

  1. Gemüse vorbereiten

    • Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Porree klein schneiden, alles in Würfel.
    • Steckrübe schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
    Stap 1

  2. Speck und Zwiebeln anbraten

    • Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
    • Speckwürfel darin anschwitzen.
    • Zwiebelwürfel dazugeben und mit anbraten.
    Stap 2

  3. Gemüse andünsten und würzen

    • Kartoffeln, Möhren und Steckrübe dazugeben und alles kurz andünsten.
    • Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Majoran würzen.
    • Senf und Gemüsebrühe einrühren.
    Stap 3

  4. Suppe köcheln lassen

    • Deckel auflegen und die Suppe köcheln lassen.
    • Nach etwa 15 Minuten den Porree dazugeben und kurz weiterkochen.
    • Prüfen, ob Kartoffeln und Steckrübe gar sind.
    Stap 4

  5. Suppe binden

    • Einen Teil der Suppe abnehmen und fein pürieren.
    • Pürierten Anteil zurück in den Topf geben und verrühren, bis die Suppe cremig ist.
    Stap 5

  6. Kassler und Mettenden anbraten

    • Mettenden in Scheiben schneiden.
    • Kassler und Mettenden in der Pfanne scharf anbraten.
    • In die Suppe geben.
    Stap 6

  7. Abschmecken und servieren

    • Gehackte Petersilie unterrühren.
    • Abschmecken und heiß servieren.
    Stap 7
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