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Winterlicher Rindfleisch-Schmortopf mit Kartoffeln und Möhren
Hoofdgerecht

Winterlicher Rindfleisch-Schmortopf mit Kartoffeln und Möhren

3 uVoor 4Nutri-Score C€€
van @chateau.briand8 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

4 personen
  • Rindfleisch zum Schmoren (Hohe Rippe oder Schulter) (in Stücke geschnitten)Vlees1 kg
  • ButterschmalzZuivel15 g
  • Zwiebeln (gewürfelt)Groente en fruit4 stukken
  • TomatenmarkVoorraadkast30 g
  • Thymian (getrocknet, TL)Kruiden en specerijen2 stukken
  • LorbeerblätterKruiden en specerijen3 stukken
  • RotweinDranken250 ml
  • RinderfondVoorraadkast900 ml
  • Paprikapulver edelsüß (TL)Kruiden en specerijen2 stukken
  • Paprikapulver geräuchert (TL)Kruiden en specerijen1 stuk
  • Salz (nach Geschmack)Kruiden en specerijen1 stuk
  • Pfeffer (nach Geschmack)Kruiden en specerijen1 stuk
  • Möhren (geschält, in Stücke geschnitten)Groente en fruit5 stukken
  • Kartoffeln (Drillinge) (klein, ganz gelassen)Groente en fruit700 g
  • Speisestärke (in etwas Wasser angerührt)Voorraadkast10 g
  • Petersilie (gehackt)Groente en fruit15 g

per portie

Voedingswaarden

623kcal

Koolhydraten
24 g
Eiwitten
59 g
Vetten
33 g
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wat je gebruikt

Keukengerei

  • Soeppan
  • Koekenpan
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Gemüse vorbereiten

    • Zwiebeln würfeln.
    • Möhren schälen und in Stücke schneiden.
    • Kartoffeln bereitstellen.
    Stap 1

  2. Fleisch scharf anbraten

    • Butterschmalz im Schmortopf erhitzen.
    • Das Fleisch salzen und von allen Seiten scharf anbraten.
    • Das Fleisch wieder herausnehmen.
    Stap 2

  3. Zwiebeln und Tomatenmark anbraten

    • Zwiebeln im Bratfett glasig anschwitzen.
    • Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
    Stap 3

  4. Ablöschen und würzen

    • Mit Rotwein ablöschen und den Bodensatz abkratzen.
    • Mit Rinderfond auffüllen.
    • Thymian, Lorbeerblätter, edelsüßes und geräuchertes Paprikapulver dazugeben.
    • Das Fleisch zurück in den Topf legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
    Stap 4

  5. Erste Schmorzeit

    • Den Deckel auflegen.
    • Auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
    Stap 5

  6. Kartoffeln und Möhren mitgaren

    • Drillinge und Möhren dazugeben.
    • Weiter köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist.
    Stap 6

  7. Sauce andicken und servieren

    • Die Sauce mit angerührter Speisestärke etwas andicken.
    • Lorbeerblätter herausnehmen.
    • Gehackte Petersilie unterrühren und servieren.
    Stap 7
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