Kohl vorbereiten

• Den Strunk aus dem Weißkohl schneiden.
• Einen großen Topf mit kaltem Wasser und Salz zum Kochen bringen.
• Den Kohl hineinlegen und kurz köcheln lassen, dann die Blätter vorsichtig ablösen und herausnehmen.

Füllung mischen

• Rinderhack, Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und Chilischoten in eine Schüssel geben.
• Tomatenmark, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Granatapfelsirup und Olivenöl zugeben.
• Alles mit der Hand zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

Sarmas rollen

• Die Kohlblätter zurechtschneiden und den harten Strunk entfernen.
• Die Hackmasse länglich auf den Blättern verteilen.
• Die Seiten einklappen und die Blätter fest aufrollen.

Topf belegen

• Den Topfboden mit den Kohlstrünken auslegen.
• Die Sarmas dicht und in entgegengesetzter Richtung schichten, damit die Flüssigkeit überall hinkommt.

Sauce anrühren

• Heißes Wasser, Tomatenmark, Salz, Paprikapulver und getrocknete Minze verrühren.
• Die Mischung über die Sarmas gießen.

Garen

• Die Butter über den Sarmas verteilen.
• Einen flachen Teller auflegen, damit die Sarmas in Form bleiben.
• Einmal aufkochen, den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Joghurt-Dip zubereiten

• Den Knoblauch fein hacken und mit etwas Salz zum Naturjoghurt geben.
• Alles verrühren.

Servieren

• Die Sarmas mit dem Knoblauchjoghurt servieren.