Faire revenir l'oignon et l'ail

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans un faitout.
• Ajouter l'oignon coupé en morceaux et l'ail râpé.
• Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.

Ajouter la tomate et les épices

• Ajouter la tomate concentrée et un demi-verre d'eau.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika, le gingembre et le cumin.
• Bien mélanger.

Ajouter les lentilles et l'eau

• Ajouter aussitôt les lentilles vertes préalablement lavées à l'eau froide.
• Verser l'eau, environ 1 L à 1,5 L.
• Mélanger.

Laisser mijoter

• Couvrir et laisser cuire à feu doux.
• Mélanger toutes les 10 min pour éviter que ça attache au fond.
• Rajouter de l'eau pendant la cuisson si nécessaire.
• Goûter pour vérifier la cuisson des lentilles.