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Mango-Kichererbsen-Wraps mit Sesam-Crumble und eingelegten Radieschen
Hoofdgerecht

Mango-Kichererbsen-Wraps mit Sesam-Crumble und eingelegten Radieschen

1 uVoor 5Nutri-Score B€€
van @andiverwuerzt27 imports0 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

5 personen
  • Tortilla-Wraps (Ø 26 cm)Bakkerij5 stukken
  • große Salatblätter (z. B. Eisberg) (gewaschen, trocken getupft)Groente en fruit5 stukken
  • Kichererbsen (abgetropft, für den Salat)Voorraadkast240 g
  • Gewürzgurken (fein gewürfelt)Voorraadkast100 g
  • Staudensellerie (fein gewürfelt)Groente en fruit100 g
  • Frühlingszwiebel (fein gehackt)Groente en fruit1 stuk
  • Cashewkerne (grob gehackt)Noten en zaden30 g
  • frischer Koriander (fein gehackt)Groente en fruit15 g
  • frische Minze (fein gehackt)Groente en fruit15 g
  • reife Mango (geschält, gewürfelt)Groente en fruit220 g
  • TahinVoorraadkast30 g
  • pflanzlicher JoghurtZuivel40 g
  • Limettensaft (frisch gepresst)Groente en fruit30 ml
  • Limettenabrieb (fein gerieben)Groente en fruit2 g
  • SenfVoorraadkast5 g
  • CurrypulverKruiden en specerijen4 g
  • Chiliflocken (für die Sauce)Kruiden en specerijen2 g
  • Salz (für die Sauce)Kruiden en specerijen5 g
  • Kichererbsen (abgetropft, für den Crumble)Voorraadkast200 g
  • Olivenöl (für den Crumble)Voorraadkast15 ml
  • SesamNoten en zaden18 g
  • Kreuzkümmel (gemahlen)Kruiden en specerijen1 g
  • Paprikapulver (geräuchert)Kruiden en specerijen2 g
  • Salz (für den Crumble)Kruiden en specerijen2 g
  • Radieschen (ohne Grün, in Scheiben geschnitten)Groente en fruit200 g
  • Knoblauchzehe (halbiert)Groente en fruit1 stuk
  • Essig (z. B. Apfel- oder Weißweinessig)Voorraadkast60 ml
  • Dill (frisch, gehackt)Groente en fruit2 g
  • Salz (für den Radieschen-Sud)Kruiden en specerijen5 g
  • Zucker (z. B. Ahornsirup)Voorraadkast10 g
  • Chiliflocken (für den Radieschen-Sud)Kruiden en specerijen1 g
  • WasserDranken300 ml

per portie

Voedingswaarden

386kcal

Koolhydraten
49 g
Eiwitten
12 g
Vetten
16 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Pureestamper
  • Bakplaat
  • Oven
  • Mengkom
  • Blender
  • Einmachglas

stap voor stap

Bereiding

  1. Radieschen einlegen

    • Radieschen in Scheiben schneiden und mit Knoblauch, Essig, Dill, Salz, Zucker, Chiliflocken und Wasser in ein Einmachglas geben.
    • Alles vermischen, das Glas verschließen und im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.
    Stap 1

  2. Kichererbsen stampfen

    • Die Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer krümelig stampfen.
    • Die Hälfte für den Crumble beiseitestellen, den Rest in eine Schüssel geben.
    Stap 2

  3. Crumble backen

    • Die Kichererbsen für den Crumble mit der Hälfte des Olivenöls und Salz mischen und bei 200 °C Umluft backen.
    • Herausholen, mit dem restlichen Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Sesam vermischen und nochmals knusprig backen.
    Stap 3

  4. Salat vorbereiten

    • Gewürzgurken, Staudensellerie, Frühlingszwiebel, Koriander und Minze fein hacken.
    • Cashewkerne grob hacken und alles mit den gestampften Kichererbsen vermischen.
    Stap 4

  5. Mango-Tahin-Sauce mixen

    • Mango, Tahin, Joghurt, Limettensaft, Limettenabrieb, Senf, Currypulver, Chiliflocken und Salz in einen Standmixer geben.
    • Cremig mixen.
    Stap 5

  6. Salat mit Sauce vermischen

    • Die Sauce zum Salat geben und alles gut durchmischen.
    • Bei Bedarf im Kühlschrank durchziehen lassen.
    Stap 6

  7. Wraps füllen und wickeln

    • Je einen Wrap mit einem Salatblatt, der Salatmischung, einigen Radieschenscheiben und dem Crumble belegen.
    • Zusammenwickeln und genießen.
    Stap 7
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