Cuire et écraser les bananes plantain

• Faire bouillir les bananes plantain bien mûres.
• Les égoutter puis les écraser en purée.

Activer la levure

• Délayer la levure boulangère fraîche dans le lait tiède.
• Réserver dans le saladier.

Préparer la pâte

• Ajouter dans le saladier le lait avec la levure, les œufs, le beurre fondu et la purée de plantain.
• Incorporer une partie de la farine, puis le curcuma pour la couleur si souhaité.

Pétrir et laisser pousser

• Pétrir avec le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Couvrir d'un torchon et laisser monter.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte puis la diviser en plusieurs portions.
• Façonner chaque portion en boule régulière.

Dorer et parsemer

• Badigeonner les boules de jaune d'œuf mélangé au lait.
• Parsemer de graines de sésame.

Cuire les pains

• Enfourner à 185 °C.
• Laisser cuire jusqu'à belle coloration dorée.

Préparer les steaks de poulet

• Mélanger le blanc de poulet haché avec la maïzena, l'ail moulu, le sel, le poivre, le persil et les piments.
• Façonner des steaks et les cuire à la poêle.

Caraméliser les oignons

• Faire revenir les oignons rouges émincés.
• Ajouter le miel et la sauce soja et laisser caraméliser.

Monter les burgers

• Couper les pains en deux.
• Garnir de sauce burger, salade, rondelle de tomate, steak de poulet, cheddar, oignons caramélisés et cornichons.
• Refermer les burgers et servir.