Préparer la pâte à brioche

• Mélanger le fromage blanc, l'œuf, la farine et la levure chimique dans un saladier.
• Former une grosse boule bien homogène ; ajouter un peu de farine si la pâte colle.

Cuire la crème pâtissière

• Mélanger le lait, les jaunes d'œuf, le sucre vanillé et la maïzena dans une casserole.
• Faire chauffer à feu doux en fouettant continuellement.
• Dès que le mélange épaissit, retirer du feu et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

Étaler la pâte et garnir

• Étaler la pâte à brioche en rectangle sur un plan fariné.
• Répartir la crème pâtissière sur toute la surface.
• Parsemer généreusement de pépites de chocolat.

Façonner les pains suisses

• Découper des bandes dans la pâte.
• Rabattre chaque bande sur elle-même et l'étirer légèrement pour obtenir la forme du pain suisse.
• Répéter l'opération avec toutes les bandes et déposer sur une plaque.

Dorer et enfourner

• Badigeonner les pains suisses de jaune d'œuf au pinceau.
• Enfourner à 180 °C.